Con pasticceria secca s’intendono dolcetti e biscotti in genere a base di farina e frutta secca (mentre la pasticceria fresca, meno conservabile, impiega sovente creme a base di latte e/o uova)… La farina può anche essere in parte o tutta di castagne, di mais… La Liguria “condivide” alcune note specialità anzitutto col Piemonte: canestrelli, amaretti, ...