Sciattamaio, ma la grafia corretta sarebbe ovviamente s-ciattamaiö pronunciato s-ciattamaiu (quanta approssimazione s’incontra online…), è il soffice polpettone di patate e fagiolini, gli uomini ne mangiavano…a s-ciattapansa.
Talora i caratteri dell’impasto e la presenza di cagliate lo “avvicinano” alle scarpazze/scarbasse spezzine.
Ad Albenga (SV) esiste una versione, raffinata, con le zucchine trombetta.
Ligucibario® abbina tendenzialmente bianchi profumati, e il Vermentino e il Pigato della DOC rivierasca ponentina saranno perfetti a 11°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti
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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)