Sorta di “ribollita” della vigilia di Natale (in vista degli stravizi dell’indomani…), deposta su crostini ove non s’usi riso, e cosparsa di parmigiano grattato, chiede ad esempio un bel DOC Colli di Luni bianco. Il cavolo nero è un superfood dal sapore inconfondibile, è quello che se ha preso il gelo diventa più tenero e dolce grazie agli zuccheri naturali. Entra, come abbiamo visto nella relativa voce, anche nel preboggion di Ne (GE), in val Graveglia…
Umberto Curti
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