Interessante ricetta “povera” (ma i cardi sono ottimi anche in agrodolce…), circa la quale ti raccomando di eliminare i cardi più rossastri in quanto amari.
Non solo ligure, questo tegame “rustico” nella giusta stagione va classicamente in forno 15 minuti, con pane e formaggio grattugiati…
Può rappresentare anche un contorno.
Ligucibario® in questi casi abbina un Vermentino delle DOC regionali, a 11°C in tulipani a stelo alto.
Sui cardi recuperi ottimi spunti anche ne “La cucina di strettissimo magro” redatta da Gaspare Dellepiane nel 1880.
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)