Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Vignairore

Voce dialettale (ponentina) per asparago dei boschi, da non confondere con l’asparago selvatico. Presenzia la Liguria anche una specie simile, Honorius nutans, sebbene alloctona. Dell’asparago dei boschi è stata di recente “riattualizzata” la forte tossicità, per via dei cristalli di ossalato di calcio che reggono ...

Vignamare

Bel nome evocativo, è un Pigato IGT imperiese evoluto poi a DOC, prodotto da Lupi, lasciandolo 1 anno in barrique. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in ...

Vignassin

Uva bianca spotornese (SP), forte l’assonanza con lumassina, vitigno (imprevedibile?…) che a Spotorno aveva nome “uga matta”… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ...

Vin da trei

Nostralino di bassa qualità, un cancarone, tanto che… occorrono due persone a sostenere e accompagnare a casa colui che osi berlo. Esilarante e molto ligure quest’espressione… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa ...

Vin particulà

Vin particulà erano – più che sono – passiti vari, “rinforzati” (dal sole), aperti nelle grandi occasioni (è tale anche lo Sfursàt valtellinese). Se ne ha memoria nel Genovesato e nello Spezzino (Borghetto Vara, Cinque Terre…). Le uve erano sovente Vaccanera e Munferà (questo è ...

Vin pernixou

ago

2024

Il vin pernixou è (era) vino rosso tagliato col bianco, sorta di “chiaretto”, lo presumo ben accostabile a conigli, cime… Vedi utilmente anche questo link Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto ...