Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Uve da tavola

Se ne trovano tuttora di belle a Moneglia (GE), Sanremo (IM)… Quelle sanremasche, bianche (saint-jeannet e servant), che “legano” la Liguria alla Francia, erano già citate dalla guida Touring Club del 1931. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...

Vaccanera

Uva rossastra – vaccanera = bacca nera – di Borghetto Vara (SP), forse la Sarasina, ma nelle confuse diacronie dell’ampelografia ligure non mi riesce purtroppo di reperire altri dati (attendibili). Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca ...

Val Polcevera DOC

Val Polcevera DOC, denominazione d’origine controllata che dal 1999 accorpa 7 Comuni, qualificazione di una valle – purtroppo molto industrializzata – lungo la via Postumia romana, il cui nome antico si pensava (errando) che fosse “purcifera”, vista la presenza dei maiali (e quindi dei salumi, ...

Valleggia

dic

2025

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “albicocche di Quiliano”. Purtroppo questi frutteti stanno affrontando una dura battaglia contro l’armillaria mellea, un fungo chiodino * camaleontico, che più spesso associamo all’ulivo e al cosiddetto “odore di tappo”, e la cui infezione induce purtroppo – anche in agrumeti, pescheti, ecc. – il marciume radicale fibroso… * ...

Vaniglia

Vitigno ad uva nera dell’area lavagnina (GE), forse chiamato così per la “dolcezza”… Nelle confuse diacronie dell’ampelografia ligure, non mi riesce purtroppo di reperire altre notizie (attendibili). Il cosiddetto “uva alla vaniglia”, originario della Francia, è infatti un bacca bianca. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...

Varlentin

Uno dei tanti sinonimi del Vermentino (piccabon, carbesso, malvoisie à gros grains…), stavolta al confine tra Liguria e Francia. Dice il canto dialettale (che traduco): “Paolino, se ti càpita un tuorlo ben cotto, un paio di cervella fritte, un dentice bollito o un po’ di pisciadela ...