Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Vino navigato

mag

2024

La sezione di archeologia subacquea nel Museo di Albenga, in Palazzo Peloso Cepolla, bella dimora secentesca, è sorta a metà Novecento dopo la scoperta, sui fondali presso l’isola Gallinaria, di una nave oneraria (da trasporto) degli inizi del I secolo a.C. Sono stati quindi esposti resti della chiglia e vari materiali via via rinvenuti, fra ...

Violet di Provenza

Violet di Provenza è il carciofo gloria di Perinaldo (IM), viola fuori e paglierino dentro, privo di spine, tenerissimo, resistente al freddo e al secco. Fu importato dalla vicina Provenza, pare in quanto il Bonaparte ne inviò ad alcune famiglie del luogo dopo le guerre del ...

Violetta di Villanova d’Albenga

Violetta di Villanova d’Albenga (SV), si tratta della viola mammola o odorata, diversa dalla viola del pensiero, insieme d’ibridi realizzati più di recente a fini ornamentali. La violetta di Villanova d’Albenga (graziosissimo borgo) fu coltivata inizialmente in frazione Giairette (giaire = ghiaie), per mano di ...

Vissai

giu

2024

I vissai sono piccole costruzioni spioventi a ridosso dei muretti delle fasce terrazzate, dove in valle Arroscia – nell’entroterra di Albenga che sale verso col di Nava – si essiccavano frutti. Da non confondere coi canissi, dove viceversa si essiccavano le castagne. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...

Vitella all’uccelletto

Vitella all’uccelletto, specifico anzitutto che si allude a bovino macellato entro gli 8 mesi di vita. Secondo alcuni il nome alternativo della ricetta – “straccetti all’uccelletto” – deriverebbe dal fatto che i piccoli brani di carne/fesa sembrano uccellini, secondo altri dal fatto che la carne ...

Vitellone piemontese della coscia IGP

giu

2023

I Vitelloni piemontesi della coscia IGP si ricavano da bovini maschi e femmine di razza Piemontese oltre i 12 mesi. Allevati, dopo uno svezzamento fra 3 e 8 mesi, con foraggi conservati provenienti, per almeno il 70%, da prato naturale con essenze spontanee locali, e/o da prato a prevalenza graminacee e/o leguminose, fino poi alla ...