Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Cordelle di San Martino

Fettuccine di farina di castagne (San Martino si festeggia l’11 novembre…), condite assai bene col pesto, le incontri ad es. a Isolabona (IM). Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che ...

Corochinato

lug

2024

Il Corochinato è un vino bianco aromatizzato, simil vermuth, originario di Genova, prodotto e distribuito dalla ditta “Vini Allara” di Pra’ (delegazione famosa anche per le serre di basilico). Il nome stesso evoca le origini nella località di Coronata, dalle cui verdi colline sovrastanti il Polcevera e poi il viadotto Morandi, proveniva quel vino bianco ...

Corona della Maddalena

lug

2026

Corona della Maddalena è un dolce tipico di Campo Ligure (GE), il borgo della filigrana in Valle Stura, dominato da un castello che fu degli Spinola. Una sorta di morbido pan brioche a lievitazione naturale, elegantemente impastato, con amarene, ma squisito anche con zabaione. Si prepara ritualmente per la festa della Maddalena, a fine luglio, ...

Coronata

Il Coronata è un vino bianco “rientrante” come sottozona nella DOC Val Polcevera, è blend da vari vitigni, fra cui in primis la Bianchetta Genovese. Quando con mio padre superavamo in auto il viadotto Morandi (quel ponte di Brooklyn cui oggi leghiamo una delle più ...

Corzetti

Corzetti è parola per un tipo di pasta. Tipici ad esempio di Campomorone (GE) in Val Polcevera e del Levante genovese * , antichissimi, i corzetti si condiscono magnificamente con la salsa di pinoli (la più recente fra le salse da mortaio) o, finanze un ...

Corzetti avvantaggiati

Tipici dell’Imperiese, ad esempio Taggia, si rinforzavano e coloravano (si avvantaggiavano) impastandovi crusche poco costose, e i fagiolini (quel che c’era). Sono classicamente “pizzicati” al centro, a mo’ di gasse, di farfalle, somigliando più ai corzetti (val Polcevera) che ai crosetti (levante ligure)… Vedi qui ...