torte di verdura

Furagara

mar

2026

Furagara, torta furagara alla genovese, cioè una gattafura (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), dal francese gateau fourré. Ricorre (178v) in una sezione de “La singolare dottrina” del Panunto, M. Domenico Romoli (Firenze, 1560), insieme ai funghi di Genova con savor di noci fritti, le melaterane di Genova, e i persichi in cotognata ...

Il preböggiön e sua maestà la talegua

feb

2026

Chi, occupandosi di cucina ligure, voglia addentrarsi in una delle “aree” più intricate, può – anche qui sull’alfabeto del gusto di Ligucibario® – digitare la parola preböggiön… Premetto che Goffredo di Buglione non entra per nulla nell’argomento, e che la parola viceversa si lega al fatto ...

Pontedecimo, storia e gastronomia

dic

2025

Una rapida “incombenza” ha condotto Luisa Puppo e me, sabato scorso, a Genova Pontedecimo. E’ però poi divenuta un ottimo pretesto per visitare il grande plastico in scala 1:87 (circa 12 x 3 m) che Piero Alberto Bella ha donato al Convento dei Cappuccini e che, dopo cinque anni ...

Top of the year 2025 (parte 2)

dic

2025

4 puntate, e ad ognuna 10 eccellenze… Top of the year 2025 è il nostro pensiero di Natale (quest’anno la nostra società di consulenza ha spento 25 candeline…) ad imprese del turismo, produttori e botteghe che spiccano nelle rispettive categorie. In questi giorni che già profumano di Festività ecco ...

Assaggiatori di Genova: eccovi i video!

nov

2025

“Assaggiatori di Genova”, il ciclo di 4 gustincontri ideato da Umberto Curti per la Biblioteca Civica “Saffi” di Genova-Molassana, è terminato il 20 novembre, con la consegna dell’attestato di partecipazione ai tanti convenuti e un “assaggio” di auguri natalizi. L’iniziativa ha percorso alcuni stra-classici della cucina genovese: la ...

Assaggiatori di Genova, un bellissimo finale

nov

2025

Alla presenza di un folto pubblico si è conclusa la 1^ edizione de “Assaggiatori di Genova”, l’iniziativa di 4 incontri (riecco qui il clic al ciclo completo) pensati da Umberto Curti, docente e saggista, per la Biblioteca Civica “Saffi”, presidio culturale nato nel 1952 ed oggi ricco di ...