Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Canaroussi

Voce dialettale (ponentina) per valeriana rossa. Si veda anche l’eccellente compilazione di Enrico Malan al link https://it.scribd.com/document/520689247/Dialetto-ligure-ciante-ortu-fruta-funzi Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha ...

Cancaron

mar

2024

Cancarön è voce dialettale per vino di bassa qualità, a poco prezzo… Che lasciava un residuo poco confortante sul fondo di caraffe ecc. La parola potrebbe derivare – tesi se ricordo bene di Giovanni Rebora – da carcaroun, un vino di fichi che Genova importava dalla Turchia (car- da ficus carica←Caria), sebbene un vitigno cancarone-carcaroun ...

Canestrelli di Torriglia, Rovegno, Brugnato, Taggia…

Canestrelli, si tratta di una sorta di frollini tondi, anche bucati al centro, di cui è usanza testare la cottura con uno stecchino. In Liguria comparvero nel Genovino d’oro, moneta del ‘200. Oggi i canestrelli si incontrano ovunque, e vengono abbinati – secondo il gusto ...

Canevisse o Canavisse

Canevisse o Canavisse, vino (bianco e) rosso di una frazione di Ellera da cui prende il nome, nel Comune di Albisola Superiore (SV). Qualcuno sa ancora fornirmi notizie? Ne parlò il poeta Caproni nel 1961 (in uno scritto collegato a Veronelli in cui citava anche ...

Canna da zucchero

feb

2026

Canna da zucchero in Liguria? La pianta ha esigenze “tropicali”. V’è nondimeno una curiosa citazione in uno scritto di L. Di Francescantonio “Allevamento, agricoltura, caccia e pesca nel territorio di Diano Castello”, in D. Gandolfi e A. Sista (a cura di), Diano Castello. Arte, storie, cultura e tradizioni di un borgo ligure, ed. Comune di ...

Canocchie ripiene

Cicale di mare farcite con un pieno di acciughe e capperi. Ricetta che, con varianti, la Liguria condivide con molte altre aree… Bevici ad esempio un DOC Golfo del Tigullio-Portofino bianco, alla giusta temperatura di 10°C e nei giusti calici tulipano a stelo alto. Umberto ...