rovegno
Quadrucci
“Quadretti” di pasta all’uovo, Val Trebbia (Rovegno…) verso l’Emilia, una patria dei ripieni. I quadrotti sono viceversa biscotti di farina di mais, con burro zucchero uova, riportano ai tempi in cui la colazione locale era a base di latte e polenta… Umberto Curti L’alfabeto del ...
Fonti d’acqua liguri
Nel Savonese puoi rintracciarle a Calizzano, Plodio, Pontinvrea. Nel Genovesato al Faiallo, a Ne, a Savignone dove fu tentato un precario recupero (“Slow water”), a Rovegno (fonte del Galetto)… Personalmente, la mia preferita è l’acqua “Bauda”, captata da 4 fonti di Calizzano. Umberto Curti L’alfabeto ...
Canterelli al latte
Funghi finferli (galletti), a Rovegno (GE) cucinati anche con le patate, a strati nel forno, golosità cui abbinare ad es. un Ciliegiolo, o fuori regione un Pinot nero… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...