Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Camogliesi

Camogliesi, dolci casalinghi con pasta bigné e crema pasticcera (tuorli, latte, zucchero, farina di frumento, scorza di limone) profumati al rhum. Da un’idea di Giacomo Revello nel 1972, esistono oggi diverse varianti (anche non alcooliche), in primis mandorlate… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...

Canaiolo

Vitigno (uva nera) di origine umbra, giunto in Liguria nel ‘500 e diffuso nello Spezzino (in Lunigiana lo chiamano “merla”), dà un bel rosso fruttato e speziato. Se ne trae (se ne traeva) anche un vino “da dessert”. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...

Canaroussi

Voce dialettale (ponentina) per valeriana rossa. Si veda anche l’eccellente compilazione di Enrico Malan al link https://it.scribd.com/document/520689247/Dialetto-ligure-ciante-ortu-fruta-funzi Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha ...

Cancaron

mar

2024

Cancarön è voce dialettale per vino di bassa qualità, a poco prezzo… Che lasciava un residuo poco confortante sul fondo di caraffe ecc. La parola potrebbe derivare – tesi se ricordo bene di Giovanni Rebora – da carcaroun, un vino di fichi che Genova importava dalla Turchia (car- da ficus carica←Caria), sebbene un vitigno cancarone-carcaroun ...

Canestrelli di Torriglia, Rovegno, Brugnato, Taggia…

Canestrelli, si tratta di una sorta di frollini tondi, anche bucati al centro, di cui è usanza testare la cottura con uno stecchino. In Liguria comparvero nel Genovino d’oro, moneta del ‘200. Oggi i canestrelli si incontrano ovunque, e vengono abbinati – secondo il gusto ...

Canevisse o Canavisse

Canevisse o Canavisse, vino (bianco e) rosso di una frazione di Ellera da cui prende il nome, nel Comune di Albisola Superiore (SV). Qualcuno sa ancora fornirmi notizie? Ne parlò il poeta Caproni nel 1961 (in uno scritto collegato a Veronelli in cui citava anche ...