Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Dolceacqua

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Rossese. Lo splendido borgo dell’Imperiese, famoso per il ponte a schiena d’asino sul Nervia e il castello Doria, e caro anche all’impressionista parigino Claude Monet, dà infatti il nome alla DOC vinicola più antica della Liguria (1972)… Umberto Curti ...

Dolcetto

Vitigno raccomandato sulle province di Genova e Imperia (id est l’Ormeasco * ), autorizzato su quella di Savona (dove ricorre soprattutto a Carcare, Mioglia…). Quello a raspo rosso, alle spalle di Genova (anzitutto Valbrevenna) è/era chiamato nibbieu. A Sestri Levante (GE) lo chiamano viceversa “munferà” ...

Dondero Michele

Dondero Michele, parroco di Roccatagliata, frazione di Neirone (GE), nel ‘700 si fece arrivare alcune patate (rosse) dalla Svizzera e ne incentivò la coltivazione, anche con veementi omelie. Il tubero, che cresce sottoterra e “ricorda” la velenosa pianta belladonna, era infatti oggetto di diffidenza non ...

DOP Denominazione d’origine protetta

mar

2025

DOP Denominazione d’origine protetta indica prodotti certificati a livello europeo. In estrema sintesi, ogni aspetto e qualità relativi alla loro produzione debbono riferirsi ad un’area di provenienza precisata su un protocollo disciplinare, cui i produttori che intendano aderire al consorzio di tutela sono tenuti a conformarsi. Ne deriva una tracciabilità dell’intera filiera, a garanzia delle ...

Engari

apr

2024

Engari, si tratta di spinaci selvatici, Liguria del Ponente montano… Si tratta del farinello buon-enrico, od òrapo, una chenopodiacea. Secondo alcuni l’identificativo bonus-henricus le fu assegnato nel ‘700 dal botanico svedese Linneo per celebrare Enrico IV di Navarra, per i francesi “Le bon Henry”, il quale – tra l’altro – fu paladino dei botanici. Secondo altri ...

Erba besa

mag