Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Engari

apr

2024

Engari, si tratta di spinaci selvatici, Liguria del Ponente montano… Si tratta del farinello buon-enrico, od òrapo, una chenopodiacea. Secondo alcuni l’identificativo bonus-henricus le fu assegnato nel ‘700 dal botanico svedese Linneo per celebrare Enrico IV di Navarra, per i francesi “Le bon Henry”, il quale – tra l’altro – fu paladino dei botanici. Secondo altri ...

Erba besa

mag

2025

Erba besa è l’Achillea ligustica (camomilla selvatica), pianta aromatica, la quale entra (non troppa altrimenti risulta tossica) ad es. nelle turle di Cosio d’Arroscia (IM)… E’ alquanto rara, come specie spontanea crescendo sopra i 2mila metri, in zone pietrose e pascoli. Assai odorosa, ne ho veduta anche in Sardegna, all’Elba… Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...

Erba de funtana

Voce dialettale (ponentina) per capelvenere, se ne fanno tisane… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare ...

Erba de marina

Voce dialettale (ponentina) per finocchio di mare, pianta dalle notevoli proprietà, ma sconsigliata a chi soffra di calcolosi renale. E’ commestibile, sia crudo sia cotto, i getti e le foglie. Grazie al sapore sapido e aromatico, fresco e agrumato, che ricorda un poco l’aneto, è ...

Erba fuina

Voce dialettale (ponentina) per ortica. Amica dei fitoterapeuti, l’ortica in cucina si può consumare in cento modi, ovviamente cotta o essiccata, se ne fanno zuppe, risotti, tortelli, ripieni, frittate, torte salate. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole ...

Erbaluce

Del noto vitigno (uva bianca), autoctono piemontese, si trovavano tracce nel Savonese, entroterra di Varazze e Quiliano… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ...