Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Luglienga

È popolarmente l’uva che matura precoce, a luglio, e che origina un vino di solito… da dimenticare. Ma anche una varietà antica, diffusa già in epoca medievale, e chiamata anche lugliatica e uva di Sant’Anna. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ...

Lumache

Lumache, risorsa anche gastronomica. Sono le chiocciole, molluschi nudi in quanto forniti di conchiglia (limacella) solo rudimentale. Per la precisione, lumache è il genere e chiocciole la specie. L’etimo greco-latino rinvia a “luogo umido, limo”. Sterminate dai pesticidi, oggi è sovente necessario allevarle. Le prime ...

Lumassina

Lumassina indica un vitigno raccomandato sulla provincia di Savona, entra nell’IGT Colline Savonesi. Tipico delle zone di Quiliano, di Calice Ligure, di Orco Feglino, di Giustenice…, è chiamato anche acerbina, garella, uga matta e in altri modi. Arriva in Liguria nel ‘300, ma i primi ...

Lunette

Dolcetti della ditta “Grondona” di Campomorone (GE), con cocco e cioccolato. Mi piace menzionare questo biscottificio in quanto fa largo uso di lievito madre (sourdough) per le proprie preparazioni. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...

Lussotti di Noli (SV)

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Cicciarelli. Sono piccoli pesciolini, la cui cattura è tradizione anzitutto dell’area di Noli… La località marinara, con la cinta muraria “dantesca” di Sant’Ursino e il centro storico, che ospita anche l’antica chiesa di San Paragorio, è uno scrigno di ...

Maccario, Luigi

set

2024

Luigi Maccario è stato un appassionato di cose “ventemigliuse”, instancabile divulgatore, e nel 2008, per l’Editrice Alzani di Pinerolo, ha pubblicato “L’Alimentazione Intemelia nella storia”, repertorio prezioso. E’ mancato 82enne nel 2023. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto ...