pinoli

Di che pesto sei?

gen

2026

Tu di che pesto sei?… Poiché presto terrò il consueto storytelling sul pesto agli allievi del 7° corso per Guida Ambientale Escursionistica, durante le recenti Festività ho effettuato una sorta di “refreshing”, testando o ri-testando – anche in compagnia di Luisa Puppo e amici “gourmet” – una quindicina ...

Coniglio, in Liguria ricetta prelibata

set

2025

Coniglio deriva dal latino cuniculus, per la capacità del roditore di scavarsi le tane… In Liguria, stufato in umido (ricetta detta anche “coniglio alla carlona”) con olive taggiasche, pinoli, Pigato o Rossese secondo zone e gusti, timo o altre erbe aromatiche, è – meritatamente – un must di ...

Bugiando

ago

2025

Bugiando è una polenta bianca con patate (+ acqua, olio evo e sale grosso marino) nata circa un secolo fa a Fiorino (e Sambuco), nell’entroterra di Genova Voltri. Una sagra la festeggia nel periodo di San Bartolomeo da oltre trent’anni. Si “riversa” – quand’è cotta e amalgamata – sul piano, dandole la forma grosso modo ...

Cucina ligure domande e risposte(23). Cos’è un berodo?

apr

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...

Cucina ligure domande e risposte(17). Pesto e minestrone?

mar

2025

3 febbraio, San Biagio e il pandolce genovese

feb

2025

3 febbraio, San Biagio e il pandolce genovese Il 3 febbraio si celebra San Biagio (di Sebaste), vescovo armeno e martire, vissuto tra III e IV secolo e venerato anche dagli Ortodossi. A Chiavari (GE), in Liguria, è contitolare della parrocchia di Bacezza. Ogni 3 febbraio presso il ...

Ligucibario

pinoli

Di che pesto sei?

Coniglio, in Liguria ricetta prelibata

Bugiando

Cucina ligure domande e risposte(23). Cos’è un berodo?

Cucina ligure domande e risposte(17). Pesto e minestrone?

3 febbraio, San Biagio e il pandolce genovese