Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Spine sante

Voce dialettale (ponentina) per asparago selvatico, o asparagina (Asparagus acutifolius). Ha – oltre alle pungenti spine… – tante proprietà benefiche, ma si sconsiglia in caso di patologie renali, vescicali, prostatiche… Gli asparagi sono i germogli, e richiedono come noto una cottura molto breve, tanto che ...

Spingitutto 8

Marchio depositato, è un liquore d’erbe di Murialdo (SV), perfetto a fine pasto ma non solo. Nei commenti sottostanti, trovate alcune precisazioni circa la ricetta e circa il deposito del marchio… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole ...

Spongata

Spongata, o a Sarzana ancor meglio spungata, esiste – a conferirle internazionalità storica – uno spongado spagnolo e uno zucchero spongato. L’aggettivo significherebbe spugnosa. Si tratta di un antichissimo e tondo dolce natalizio (ma d’ascendenza ebraica) con 3 confetture e canditi, speziato, che colleghiamo alla ...

Sposagge

ott

2024

Sposagge sono i confetti degli sposi. Questi dolcetti hanno una storia antica. E mio padre, che era nato a Sampierdarena, mi raccontava che ai primi del ‘900, dall’elegante veranda del ristorante “Giunsella”, durante i banchetti nuziali ne venivano lanciati ai bambini in attesa sulla spiaggia. Si noti che quel “Giunsella” sorgeva in Lungomare Canepa dove ...

Spremmilimoin

nov

2024

Spremmilimoin (strizzalimoni) è un arnese che secondo alcuni lessici italiani potremmo chiamare «matricina». Già utilizzato nel Medioevo, si trova menzionato in un inventario dei Fieschi come «neveta da colare agro de limon». Mi risulta peraltro che fosse anche un modo scherzoso di chiamare i sanremesi… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ...

Spunciacorrente

Sono piccoli e deliziosi moscardini, detti anche fragolini; molto versatili (e sono anche un’esca per branzini, saraghi, ecc…), si lessano, si friggono oppure si saltano 20 minuti in padella / coccio a fuoco tenue, anzitutto con aglio (e circa altri ingredienti infuria una querelle, il ...