Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Chasselas

Vitigno (uva bianca) d’origine francese, non vinificato da solo, presente nell’Imperiese e a Boissano (SV)… Si noti che altrove in uvaggio col riesling renano dà vita all’incrocio vinicolo Müller-Thurgau. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...

Chiabrera, Gabriello

mar

2024

Gabriello Chiabrera (1552-1638), aristocratico savonese * , è stato un poeta e drammaturgo del ‘600, assai erudito quanto a stile e assai “posizionato” quanto a frequentazioni letterarie. La città natale gli intitola un teatro ottocentesco ed un liceo. Sebbene frugale nell’alimentazione, in vita Chiabrera cantò ripetutamente il vino. La celebre “Invito a bere”, ad esempio, ...

Chiaretto di Diano San Pietro

Chiaretto di Diano San Pietro (IM), un vino – qui e là – di tutta la Valle Impero, bianco e leggero, tratto da uvaggi, e da non confondere col “claretto” che è un rosso francese e della Val di Susa (TO), un rosso chiaro adatto ...

Chifferi

Chifferi, l’origine della parola già conduce lontano. Sono dolci mandorlati, spesso a forma di mezzaluna (arabo kefir=luna) sul genere delle brioche, tipici del Finalese (SV), dove li “contestualizzò” dal 1872 Benedetto Ferro, ex navigante. E la pasticceria in via Garibaldi 10 li perpetua tuttora con ...

Chinotti di Savona

Chinotti di Savona, ripercorriamone la storia… L’etimo della parola rinvia alla Cina, da cui l’agrume proviene grazie ad un navigatore savonese del ‘500. Raccolto in autunno, si lavora sotto spirito o candito * , se ne traggono mostarde da formaggi e marmellate, nonché la celebre ...

Chiodo

set

2023

Chiodo, nome curioso. Nella Lunigiana “contadina” il chiodo era sino agli anni ’50-’60 del Novecento (ed è) l’impasto fresco della salsiccia (o della mortadella), cotto da agricoltori e macellai – come pausa lavorativa – nelle classiche terrecotte locali. L’inverno aveva infatti bisogno delle carni di maiale. Si accompagna tradizionalmente (Aulla…) a focaccette azzime, goloso street ...