Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Ceci in zimino

dic

2025

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “zimino di ceci”. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli ...

Celesia, Vincenzo

giu

2024

Fra Vincenzo Celesia da Gazzo è stato un religioso italiano. Nato il 15 settembre 1864 a Gazzo, frazione di Borghetto d’Arroscia (IM), in una valle rurale e appartata, entra nei Cappuccini nel 1880. E’ dapprima archivista provinciale, poi cappellano dell’Ospedale del Pammatone a Genova, nonché cultore di storia locale, di studi botanici e di arte. ...

Cen

Cen sono i cavoli (neri) ripieni bolliti, la parola cen sta per “pieni”, gustosa specialità anzitutto di Carrodano (SP), talvolta un piatto di recupero. Sei in val di Vara, terra di farina di castagne, conigli in umido… Ai cen Ligucibario® abbina piacevolmente ad es. un ...

Cerasuolo

Vinificazione in rosato, da mosti di uva rossa senza contatto prolungato con le vinacce, il vino sarà color ciliegia… Il termine “ciliegiolo” è annesso e connesso… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa ...

Chabrol

lug

2024

Il conte Gilbert Chabrol de Volvic (1773-1843) fu un ingegnere e un capace funzionario napoleonico. Dal 1806, per quasi sette anni, amministrò come prefetto il dipartimento di Montenotte (Savona capoluogo), fra Liguria occidentale e basso Piemonte, indagando aspetti sociali, economici, agricoli… Anche a lui si deve la ripresa economica di un’area che scontava una grave ...

Chasselas

Vitigno (uva bianca) d’origine francese, non vinificato da solo, presente nell’Imperiese e a Boissano (SV)… Si noti che altrove in uvaggio col riesling renano dà vita all’incrocio vinicolo Müller-Thurgau. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...