Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Oliva pignola

Oliva pignola, oliva da olio e non da mensa, reperibile su GE, SV e SP, infiniti i sinonimi: arbequina (Spagna e Argentina), chiavari (Argentina), crova, crovia, floscetta, grappolosa, g. maggiore, liguria (Argentina Cile California), mendocina (Argentina), merletta, merlina, negretta, pignêua, pignola doppia, pravesia (La Spezia), ...

Oliva pinola

Diffusa fra Genova e La Spezia, chiamata anche pignola, tende ad un accrescimento inferiore rispetto ad altre varietà, ha nocciolo piccolo e leggero, non è molto produttiva. Inolizione precoce (top metà novembre), con rapida pigmentazione. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente ...

Oliva premice

Presente nella Liguria di levante, è l’oliva leccino, silvestrone, di origine incerta ma assai diffusa in quanto robusta, resistente. Drupe abbondanti e costanti, a maturazione precoce, nere quasi violacee, ottime per olio e per consumo alimentare. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ...

Oliva prempesa

Oliva da olio e da mensa, diffusa a Levante (SP), geneticamente prossima alla merlina. Foglia piccola, angolo apicale acuto. Peduncolo fogliare corto. Nocciolo con superficie percorsa da molti solchi fibrovascolari (>11), apice arrotondato. La lavora in purezza “Belfiore” di Castelnuovo Magra, ottenendo significativi riconoscimenti Umberto ...

Oliva principina

ott

2026

E’ la varietà prempesa, simile alla merlina, diffusa nel Levante ligure. Si può impiegare sia per l’olio che per la mensa. Regala un mosto gialloverde con frutta secca e camomilla, assai equilibrato e piacevole, che può duttilmente sposare, ad esempio, sia un carpaccio di pesce che di carne, sia un pinzimonio che un piatto di ...

Oliva punteruolo

Detta anche trillo, prevalentemente spezzina, è una di quelle varietà, testimoniate a livello documentale o verbale, di cui si attende un ritrovamento. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente il profilo di tutte le (43) cultivar liguri… Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...