Alfabeto del Gusto

Tutti i lemmi

Oliva taggiasca

Oliva taggiasca, oliva da olio e da mensa, non moltissima polpa ma moltissimo gusto, è la più diffusa in Liguria, addirittura 99% del raccolto imperiese (DOP ex sottozona Riviera dei Fiori) e 25% del raccolto savonese (DOP ex sottozona Riviera del ponente savonese). Fu introdotta ...

Oliva toso

Spezzina (ma minoritaria), drupa grande. Compare tuttora nelle varietà previste dal disciplinare dell’extravergine DOP riviera ligure. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente il profilo di tutte le (43) cultivar liguri… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, ...

Olivo di Sanremo

nov

2024

Quest’olivo – antichissimo – si trova a Sanremo (IM), località il Poggio, presso Villa Minerva. Si tratta di un esemplare unico sia per le inusuali dimensioni che per l’età, ed è connotato da un’antica ceppaia da cui dipartono due grandi tronchi. Non è ben individuata la varietà. L’albero è stato censito dal Corpo forestale dello ...

Onzina

Salume di maiale, a Vobbia (GE), “accanto” a mostardelle ecc.. Presto, qui su Ligucibario®, un’intervista al macellaio Gianni Torrigino. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni ...

Orengo, Nico

apr

2024

Nico Orengo fu un giornalista e scrittore torinese, nonché acquerellista, che compose anche versi poetici e filastrocche (specie dopo la nascita del figlio Simone nel 1969). Di origine ligure (e nobile, ma per nulla snob), è seppellito alla Mortola, presso Ventimiglia (IM) ad un passo dalla Francia. I titoli di alcuni suoi libri rivelano bene ...

Orifrangio

Brillìo dorsale che individua i cefali (muggini) pregiati, non i calamita né i neri, che di solito frequentano acque basse e lagunose – meritandosi lo spregiativo “merdaioli”… – . I cefali, sodi e buoni, si trovano freschi, essiccati, congelati, affumicati, ma in Liguria la preparazione ...