Alfabeto del Gusto di Umberto Curti

Tutti i lemmi

Cardi e patate

Interessante ricetta “povera” (ma i cardi sono ottimi anche in agrodolce…), circa la quale ti raccomando di eliminare i cardi più rossastri in quanto amari. Non solo ligure, questo tegame “rustico” nella giusta stagione va classicamente in forno 15 minuti, con pane e formaggio grattugiati… ...

Caricalasino

Caricalasino (caricalase) è un’uva bianca di cui accennò anche Ottaviano Lambruschi, vigneron a Castelnuovo Magra (SP). S’incontra fra Liguria e Piemonte, dove la chiamano barbera bianca e dov’è probabilmente la sua originaria provenienza… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa ...

Carignano

Vitigno (uva nera) in quel di Toirano (SV), forse legato al carignano sardo di origine spagnola… Nelle diacronie ampelografiche della Liguria è arduo recuperare ulteriori notizie. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa ...

Carli

Ad Oneglia, proprio dietro la stazione ferroviaria, l’azienda Olio Carli ha creato nel 1992 il Museo dell’Olivo, dentro una palazzina liberty con parco, meritando immediatamente una speciale menzione al premio internazionale “Museo dell’anno”. L’azienda nasce nel 1911, nel 1927 diventa fornitore pontificio, nel 1937 fornitore ...

Carloforte

Carloforte, “u paize”, ripercorriamone la storia. L’isola di San Pietro è porzione della Sardegna dove tuttora si parla genovese (fu infatti colonia nel ‘700, coi profughi di Pegli provenienti dalla tunisina Tabarca). Terra antica, propone fra l’altro necropoli puniche e vari oggetti d’epoca romana. Fu ...

Carne alla genovese…napoletana

Carne alla genovese…napoletana! Citata già duemila anni fa da Strabone (Geographia, IV) la carne consumata in Liguria giungeva dal Piemonte – tramite la Val Bormida – e in misura minore dalla zona di Piacenza, come del resto pollame e uova. Si “osava” sulle tavole – ...