Alfabeto del Gusto di Umberto Curti

Tutti i lemmi

Clousoun di Baiardo (IM)

È un polpettone di erbe selvatiche, dal gusto intenso, siamo nel ponente “montano”, a Baiardo visse anche il futurista “savonese” Farfa… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti ...

Cobeletti (gobeletti)

Cobeletti, cobelletti, gobeletti, gubeletti…, il nome significa piccoli cappelli. Finalborgo (SV) e Rapallo (GE) se ne contendono la paternità, ma Rapallo ha di recente istituito la de.co… Dessert sfizioso (marsala, confetture…), conferma una reale vocazione genovese, dove infatti le cotognate si trovavano già nel 1150. ...

Coda di baccalà ripiena

Cöa pinn-a… La farcia è alquanto “usuale”, uova, formaggio, prezzemolo, biete, sale, con aggiunta di pan grattato… La polpa, scavata svuotando la coda, produce anche un ghiotto sugo che funge da contorno. Il piatto si incontra di rado, e soprattutto a Ponente, abbinato ad es. ...

Coda di pecora

Vitigno (uva bianca) della Val Merula (SV), marcisce facilmente. Coda di pecora si legherebbe alla forma del grappolo, è originario della Campania, e regala sentori di annurca, ginestra, menta… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” ...

Coisseau

Vitigno (uva bianca) presente nella Liguria occidentale, quassu, a Soldano (IM), San Biagio della Cima (IM) * … Ne parla come sempre F. Mazzoli, “La Liguria nel bicchiere”, edito a Savona nel 1979. * patria dell’indimenticato romanziere novecentesco Francesco Biamonti. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...

Colli di Luni DOC

Dal 2 novembre 1989 la denominazione aggrega 14 Comuni. I vini sono (purezza e uvaggi) bianchi, rossi e Vermentino. Il territorio, quanto mai affascinante (la DOC stessa rievoca l’antico porto dei Romani…), propone nomi consolidati della vitivinicoltura ligure, Giacomelli, Lambruschi, La colombiera… L’azienda più dimensionata ...