Alfabeto del Gusto di Umberto Curti

Tutti i lemmi

Biscotti della regina

Biscotti della regina, una specialità anche e forse anzitutto della pasticceria Gibelli di Vallecrosia (IM), detti anche caporali, sono più che simili ai savoiardi negli ingredienti, ma più che diversi nelle quantità e nella preparazione. Tipici, rituali, si fanno con uova, zucchero, farina, sale, vaniglia ...

Biscotti della salute

Biscotti della salute: più che simili ai biscotti del Lagaccio, ereditano anzitutto una ricetta (1928) della ditta Vinelli. Adatti anche ai bambini, sono perfetti da inzuppare, perché non si sgretolano. La tradizione ligure-piemontese li privilegia a colazione o a merenda. Se consumati a fine pasto, ...

Biscotti di Gavenola

Biscotti di Gavenola, l’accento è Gavénola (una frazione di Borghetto Arroscia, nell’Imperiese), sono di semola, una sorta di fetta biscottata, e figurano nell’elenco dei PAT, ottimi sia con burro e confettura (o miele) sia come bruschetta salata, acquistali anzitutto presso il panificio “Cacciò”… Umberto Curti ...

Biscotti di Pontedassio

I biscotti di Pontedassio (IM) sono una sorta di fette biscottate dolci, all’olio, con finocchietto, vanto delle pasticcerie Biscotto, ex Semeria… Risalgono al 1905, e si legano ad una simpatica leggenda, dono di nozze di un parroco alla fedele perpetua che sposava il fornaio del ...

Biscotti di Taggia

Biscotti di Taggia (IM), detti anche biscotti della Quaresima, sono specialità da forno trapezoidali, hanno la forma dei biscotti del Lagaccio e il sapore vagamente dei canestrelli di Brugnato (SP)… Farina 00, zucchero, buon olio d’oliva, acqua. V’è chi aggiunge il finocchietto, chi no. Si ...

Blu de Zena

Formaggio caprino ideato anni or sono dalla ditta Agrisestri di Stefano Mozzi, in località Sant’Alberto, con allevamento e agriturismo bio. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in ...