semola

Biscotti di Gavenola

Biscotti di Gavenola, l’accento è Gavénola (una frazione di Borghetto Arroscia, nell’Imperiese), sono di semola, una sorta di fetta biscottata, e figurano nell’elenco dei PAT, ottimi sia con burro e confettura (o miele) sia come bruschetta salata, acquistali anzitutto presso il panificio “Cacciò”… Umberto Curti ...

Scuccusun

Scuccusun – o scucuzzun o scucuzzu o scucuzun o scucuzzù… – è una “gragnuola” da minestrone, un tempo casalinga, la parola scucussùn (ma come noto la grafia varia) si lega a cous-cous (fra l’altro gli abitanti di Genova-Pegli nel ‘500 “colonizzarono” Tabarca in Tunisia  * ...