Alfabeto del Gusto di Umberto Curti

Tutti i lemmi

Vermentino nero

Vermentino nero… Si incontrava anzitutto nell’area di Corniglia, frazione di Vernazza (SP), poco diffuso in quanto incline alla marcescenza. Da alcuni anni è oggetto nell’estremo Levante ligure – terra di confine, Lunigiana, Toscana – di un valido recupero, vinificato anche in purezza… Ligucibario® lo abbina ...

Vernaccia

È singolare l’ipotesi secondo cui il vitigno, di cui a Vernazza (SP) non si trova traccia, abbia dato il toponimo alla località, da lì poi spargendosi alle vicine Toscana e Corsica… Forse, quella vernaccia di cui parlano i letterati medievali corrisponde all’odierno Sciacchetrà. Del vitigno ...

Vespina

feb

2013

Uva bianca della zona di Cadibona (Quiliano, SV), forse apprezzata dalle vespe… Nelle confuse diacronie dell’ampelografia ligure, non mi riesce purtroppo di reperire altri dati (attendibili), e presumo che la vespaiola e la vespolina ci instraderebbero solo verso lontananze. Comunque sia, recita(va) la filastrocca, “dove c’è la vespina si riempie la tina”… Umberto Curti L’alfabeto ...

Vignairore

Voce dialettale (ponentina) per asparago dei boschi, da non confondere con l’asparago selvatico. Presenzia la Liguria anche una specie simile, Honorius nutans, sebbene alloctona. Dell’asparago dei boschi è stata di recente “riattualizzata” la forte tossicità, per via dei cristalli di ossalato di calcio che reggono ...

Vignamare

Bel nome evocativo, è un Pigato IGT imperiese evoluto poi a DOC, prodotto da Lupi, lasciandolo 1 anno in barrique. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in ...

Vignassin

Uva bianca spotornese (SP), forte l’assonanza con lumassina, vitigno (imprevedibile?…) che a Spotorno aveva nome “uga matta”… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ...