farinata

Genova per voi

mar

2025

Una coppia di amici lombardi (lui è un architetto) vengono ogni anno a far visita a Luisa e me in quel di Genova, chiedendoci di “progettare” sempre nuovi itinerari di scoperta della città. Un anno il centro storico coi Rolli, un anno la corniche di Circonvalmonte, un anno la ...

Cucina ligure per vegetariani e vegani

feb

2025

Cucina ligure per vegetariani e vegani dalla Spezia a Ventimiglia In una stagione storica nella quale molte fasce di consumatori perseverano con modelli alimentari sbagliati e nocivi (trash food, prodotti da filiere non tracciabili, cibi sempre più “chimici”, abuso di carni rosse, grassi, alcol…), alternando quindi momenti di ...

Palazzo della Meridiana, gusto di Rolli Experience

gen

2025

Palazzo della Meridiana, gusto di Rolli Experience… Venerdì 17 gennaio, su incarico del Comune di Genova, la nostra Luisa Puppo è intervenuta, presso il Palazzo della Meridiana, ad una “Rolli Experience“. Intrattenendo come sempre i convenuti, in una location realmente d’eccezione, sulla storia della cucina genovese/ligure. Una cucina ...

Tavelle

ott

2024

E’ il modo in cui, a Ponente, si allude alla panissa, la “polentina” di farina di ceci, che a Genova era detta anche maniccia, “cugina” dell’aurea farinata. Umberto Curti

Rosetta

ott

2024

La rosetta (michetta) è un panino “tondo”, da menzionare in Liguria in quanto sovente viene anche farcito da robuste fette di farinata (“rigorosamente” tagliata ad archetti). Provalo però anche col salame di Sant’Olcese, abbinandogli un rosso della – a me assai cara – DOC val Polcevera… Umberto Curti

Assaggi di Medioevo con Umberto Curti

set

2024

Che cos’hanno in comune la farinata, il “quinto quarto”, lo stoccafisso, i canestrelli, l’ammiraglio Andrea Doria, la focaccia, la pasta, la prescinsêua, i viaggi di Cristoforo Colombo ed infine la tavola bronzea della val Polcevera? Hanno in comune il Medioevo. A vario titolo, hanno difatti intessuto un filo rosso col quale, in sinergia con la ...

Ligucibario

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