Secrezione zuccherina deposta sugli alberi (solitamente – ma non solo – le conifere) da afidi e cocciniglie che di quegli alberi consumano la linfa. Ad esempio Metcalfa Pruinosa Say. E’ utilizzata dalle api per il miele (ad esempio miele di mielata d’abete, ambrato e aromatico). ...
Miele, miele ligure, ad Imperia si prepara addirittura una salsa – “novecentesca” – al miele, salata, per arrosti (e bolliti)… Si dice che Pitagora si nutrisse quasi solo di miele, soprattutto al mattino… Nutraceutico “sacro”, apprezzatissimo già in epoca romana e poi medievale, oggi sei ...
È uno “zabaglione” di latte e farina di castagne, tipico dell’entroterra ponentino (Pigna), dove le castagne sostanziano varie ricette, ferughe, gianche, parissa dulsa… Ne parla anche Fred Plotkin. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. ...
In Liguria migliaccio è talora il castagnaccio di marroni, la parola deriva da miglio quantunque oggi si usino altre farine. In questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, ...
Millesini di Millesimo (SV), sono lussuriosi cioccolatini al rhum, io li acquisto in un’accogliente caffé-pasticceria proprio sulla piazza centrale di Millesimo. E’ prevista anche una variante con cioccolato bianco. Il loro nome, chiariamolo definitivamente, è millesini, non millesimini. Il luogo, un bellissimo borgo della val ...
Minestra proviene da minister = che somministra, servitore. Qui sono patate lesse schiacciate che si legano a burro, farina, parmigiano, tuorli. Se ne fanno polpettine da friggere e da porre poi in brodo bollente, con formaggio grattugiato. Ricetta d’antan? Sia come sia Ligucibario® le abbina ...