La mesciua / mes-ciùa, fra le minestre e zuppe di Liguria, ovvero ingresso del frumento ma anche di altri ingredienti più poveri nel menu regionale, è ormai assurta a piatto-simbolo del territorio della Spezia, che come sai confina “virtuosamente” con Toscana ed Emilia. Qualcuno lo ...
Sono torte cui nel tempo si sono assegnati nomi di fantasia. La Michelina, tipica di Casarza Ligure (GE), è il vanto di alcune pasticcerie anche a Sestri Levante. La Monterossina richiama nel nome Monterosso (SP) ed è una pastafrolla con crema (pasticcera), confettura d’albicocche, cacao ...
Michetin di Andora (SV). Con lievito di birra, fatti a bastoncino, si friggono (“cibo di strada”, la sagra fu ideazione di Lino Giusto). Non hanno la salvia tipica in genere degli sgabei. Mangiali ben caldi. Ligucibario® abbina ad es. uno spumantizzato, un brut le cui ...
Michetta di Dolceacqua (IM), c’è tanto da raccontare. A denominazione comunale (De.Co.), festeggiato il 16 agosto, questo dolce ha infatti una “storia”, che alluderebbe (il condizionale è d’obbligo…) alla liberazione da quello jus primae noctis tramite cui un marchese Doria, ...
Dolci tondelli quaresimali con cui a Crocefieschi (GE), terra che fu fliscana, si ravvivano le feste locali (la Madonna della Guardia il 28 agosto, la castagnata in ottobre…). Ligucibario in questi casi abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini. Umberto Curti L’alfabeto ...
Sono crocchette (salate) della genovese Valle Sturla, a forma di panettoncini, cotte sotto il testo di ghisa (ubicato in genere negli essiccatoi), ben chiuso e da non scoperchiare per nessuna ragione al mondo… La base è farina di mais (dono dal Nuovo Mondo), con patate ...