Minestra proviene da minister = che somministra, servitore. Qui sono patate lesse schiacciate che si legano a burro, farina, parmigiano, tuorli. Se ne fanno polpettine da friggere e da porre poi in brodo bollente, con formaggio grattugiato. Ricetta d’antan? Sia come sia Ligucibario® le abbina ...