bianchetta

Ovoli in brodo

Ovum = uovo. Spettacolare creazione culinaria, zuppa autunnale “artusiana” (con l’Amanita caesarea) chiamata anche “ove de funzo”, utilizza un tipo di funghi adorati – soprattutto a crudo – sin dall’antichità, per la loro delicatezza. Chiede ad es. un DOC Golfo del Tigullio-Portofino Bianchetta, alla giusta ...

Verici

Verici è la Bianchetta di Casarza Ligure (GE), da un vitigno di buona resa, a suo tempo sponsorizzatissima dal parroco Don Sturla. Bianco dorato, dal profumo agreste con note eleganti e tonde di frutta, questo vino – festeggiato da una sagra a maggio – asciuga ...

Val Polcevera DOC

Val Polcevera DOC, denominazione d’origine controllata che dal 1999 accorpa 7 Comuni, qualificazione di una valle – purtroppo molto industrializzata – lungo la via Postumia romana, il cui nome antico si pensava (errando) che fosse “purcifera”, vista la presenza dei maiali (e quindi dei salumi, ...

Panella

Panella è una pattunn-a “povera” nel senso di basica (castagnaccio, castagnasso, torta castagnina), tipica ad es. di Castiglione Chiavarese (GE) e poi della Val di Vara. Si mangiava il 26 luglio per festeggiare Sant’Anna. E’ piacevolissima (più che al momento del dessert) con ricotta, tomini ...

Golfo del Tigullio-Portofino DOC

La denominazione d’origine, risalente al 1997 (senza l’aggiunta in dicitura di Portofino…) e riguardante 36 Comuni da Genova a Moneglia, individua vini Bianchetta, bianco, Vermentino, il recuperato Scimiscià (innumerevoli le grafie), rosato, rosso, Ciliegiolo, moscato, passito, talora con spumantizzazioni o macerazione carbonica (novelli). Il vitigno ...

Ciliegiolo

Ciliegiolo, vitigno raccomandato sulle province di Genova e della Spezia. Golfo del Tigullio-Portofino è una DOC vinicola che dal 1997 riunisce 36 Comuni, approssimativamente da Genova capoluogo sino a Moneglia, verso levante, punto oltre il quale inizia la provincia della Spezia con altre tre DOC, ...

Ligucibario