minestra di ovoli
Ovoli in brodo
Ovum = uovo. Spettacolare creazione culinaria, zuppa autunnale “artusiana” (con l’Amanita caesarea) chiamata anche “ove de funzo”, utilizza un tipo di funghi adorati – soprattutto a crudo – sin dall’antichità, per la loro delicatezza. Chiede ad es. un DOC Golfo del Tigullio-Portofino Bianchetta, alla giusta ...
Minestra di ovoli
Minestra di ovoli, spettacolare creazione culinaria, chiamata anche “ove de fönzö”, da accompagnare con vini bianchi sapidi. La ricetta (tempo e difficoltà minimi) prevede mezzo chilo d’ovoli, 2 porcini sanissimi, 4 cucchiai d’olio extravergine, sale e pepe q.b., prezzemolo trito se piace. Gli ovoli vengono ...