finger food

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

mar

2025

“Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi” è il titolo dell’intervento che ho tenuto in occasione del convegno “Emigrazione: dalla Liguria al mondo” svoltosi il 15 marzo presso il MEI (Museo dell’Emigrazione Italiana) di Genova. “Meriche”…, per quanto mi riguarda si tratta di un continente evocatore di ...

Cucina ligure per vegetariani e vegani

feb

2025

Cucina ligure per vegetariani e vegani dalla Spezia a Ventimiglia In una stagione storica nella quale molte fasce di consumatori perseverano con modelli alimentari sbagliati e nocivi (trash food, prodotti da filiere non tracciabili, cibi sempre più “chimici”, abuso di carni rosse, grassi, alcol…), alternando quindi momenti di ...

Frisé de burbugiun

feb

2025

I frisé de burbugiun alle Cinque Terre, nel Levante ligure, sono le frittelle di fiori di zucca, realizzando una pastella liquida con farina, acqua e sale. Si aggiungono poi i fiori di zucca (fiori di zucchine) immergendoli nella pastella e infine riversandoli tipo quenelle nell’olio caldo. E’ un ottimo contorno estivo, finger food elegante, perfetto ...

Dici focaccia e…

feb

2025

Dici focaccia e pensi a Genova e alla Liguria, terre di finger food. Focaccia classica, o con le cipolle, le olive, la salvia… Un po’ “matta” in val Trebbia, e “nera” a Noli… Luisa Puppo mi racconta che gli stranieri – i quali sovente la impiegano come ...

17 gennaio, Giornata mondiale della pizza

gen

2025

17 gennaio, Giornata mondiale della pizza… Dal 2017 (non a caso l’anno in cui è divenuta patrimonio UNESCO grazie a un’intuizione napoletana) si celebra questa ricorrenza gastronomica, il World pizza day: del resto, Sant’Antonio Abate, l’anacoreta egiziano che ricorre anche in cento proverbi, è il patrono – oltre che degli animali domestici – dei lavoratori ...

Storia della cucina ligure, tracce e percorsi

ott

2024

Storia della cucina ligure: racconto di un mosaico (da vivere e da tutelare) che sa guardare all’entroterra e al mare, che dialoga con altre culture e che s’ispirò a lungo ad una frugalità non di rado geniale, sia nell’assemblaggio degli ingredienti che nell’arte del riciclo. Se scrivere una storia della cucina ligure è forse impresa ...

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Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

Cucina ligure per vegetariani e vegani

Frisé de burbugiun

Dici focaccia e…

17 gennaio, Giornata mondiale della pizza

Storia della cucina ligure, tracce e percorsi