fainà

L’emigrazione dei cibi. Una conferenza di Umberto Curti

ott

2025

In sinergia con la mostra “Racconti di viaggio, cammini creativi, le esplorazioni e il tempo del pellegrinaggio”, presso la Sala Caduti di Nassirya della Provincia di Savona, via Sormano 12, e su invito della cara Silvia Bottaro di Associazione Aiolfi, alle ore 16.30 di venerdì 10 ottobre ...

Farinata, l’aurea scripilita

set

2025

Farinata, l’antica scripilita, quando ne parlo – da genovese – io mi riferisco a quella di farina di ceci, “gialla”, che peraltro gioca un gustosissimo derby con quella “bianca”, di farina di grano, più diffusa nel Savonese… E’ uno strepitoso cibo di strada, gloria dei fainotti e dei ...

Profumi di cucina: dalla Liguria al mondo

set

2025

Alla felice organizzazione del convegno “Emigrazione: dalla Liguria al mondo” (15 marzo 2025 presso il MEI, Genova), ideato da Italea Liguria, Fondazione Casa America e Museo nazionale dell’emigrazione italiana, ha corrisposto la felice pubblicazione degli Atti, giuntami in questi giorni nella collana “Quaderni di Casa America” (anno XVIII ...

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

mar

2025

“Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi” è il titolo dell’intervento che ho tenuto in occasione del convegno “Emigrazione: dalla Liguria al mondo” svoltosi il 15 marzo presso il MEI (Museo dell’Emigrazione Italiana) di Genova. “Meriche”…, per quanto mi riguarda si tratta di un continente evocatore di ...

Fugazzeta

set

2024

A Buenos Aires (La Boca come noto è una little Italy sin dall’800 affollata di “xeneizes”) la fugazzeta è focaccia – molto alta e alquanto unta – con cipolle bianche a rondelline che caramellano, e condita e talora anche farcita (rellena) di formaggio (vaccino), scrivesi queso ma dicesi muzzarella/provola o finanche quartirolo (comunque formaggi sodi ...

Ligucibario

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L’emigrazione dei cibi. Una conferenza di Umberto Curti

Farinata, l’aurea scripilita

Profumi di cucina: dalla Liguria al mondo

Fügassa e fugazzeta. L’emigrazione e il ritorno dei cibi

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