farinata bianca

Guelfi e ghibellini (la crisi di Savona) 2

ott

2024

Savona… All’inizio furono due SWOT analysis, richiesteci nel 2019 dalla Camera di commercio delle Riviere liguri, sulla Processione del venerdì santo e sulla Cappella Sistina, analisi che pensammo essere “preludio” ad altro, ma così non accadde. Poi vi fu un convegno nel quale Luisa ed io non fummo coinvolti, i cui soli “esiti” parvero – ...

La teglia “pe’ a fainâ de çeixi”

feb

2024

La farinata, “oro di Genova”, antica scribilita, è una specialità ligure molto popolare e semplice, vegana e in toto senza glutine, si prepara “diluendo” farina di ceci con abbondante acqua, salando e oliando il tutto (immediate le consonanze con la panissa). Questo composto fluido si versa in un’ampia teglia tonda, di rame stagnato, strumento fondamentale, ...

Un “Evo Atlante” al corso ITS agroalimentare 1

mar

2023

S’intensificano via via contenuti sempre più specifici durante le lezioni per la seconda annualità dell’ITS imperiese “Responsabile per la produzione e trasformazione nella filiera olivicola-olearia”… Sulla falsariga del project work felicemente proposto agli allievi al termine della prima annualità, stiamo ora cantierando un ulteriore lavoro di gruppo, per cui gli allievi dovranno coordinarsi ed il ...

La Savona della farinata

dic

2019

La Savona della farinata Quando Mario Muda mi propose di “salire a bordo” del suo progetto, che traguardava un libro sulla farinata ma con uno sguardo specifico su Savona, non avrei immaginato – quasi 2 anni dopo – di presentare poi quel libro dinanzi ad una sala gremitissima (standing room only), segno di una cittadinanza ...

Genius loci con Umberto Curti alla biblioteca Berio

set

2019

Venerdì 27 settembre come da programma è andato in scena, presso la Biblioteca civica Berio di Genova, il primo dei 4 incontri del ciclo “Genius loci. Storia e storie dell’enogastronomia ligure”. Dinanzi ad un pubblico attento e partecipe, Umberto Curti ha conversato tutt’attorno alla farinata (e alle farine), viaggiando dentro una delle più amate tradizioni ...

Impasti a Ponente. Sardenaira e pissalandrea

giu

2019

Impasti a Ponente. Sardenaira e pissalandrea Grandissima partecipazione di pubblico, venerdì 24 maggio presso la Sala Rossa del Comune di Savona, per la presentazione del numero XI del semestrale “Pigmenti Cultura”, realizzato dall’Associazione no profit Renzo Aiolfi. L’infaticabile Silvia Bottaro, del comitato di redazione, ha percorso gli articoli e i temi che caratterizzano questo numero, ...

Ligucibario

farinata bianca

Guelfi e ghibellini (la crisi di Savona) 2

La teglia “pe’ a fainâ de çeixi”

Un “Evo Atlante” al corso ITS agroalimentare 1

La Savona della farinata

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