E’ un salume suino (carrè) con formaggio, stagionato 2 mesi. Detto anche lonzina, è prodotto della apprezzata macelleria artigiana di Gianni Torrigino a Vobbia (GE), in Valle Scrivia, località famosa per il Castello della Pietra. In questi casi Ligucibario® abbina ad es. un Ciliegiolo della DOC Tigullio-Portofino, servito a temperatura di cantina in calici a ...
Ho terminato le docenze anche sull’ottava edizione del corso GAE (Guida Ambientale Escursionistica), felicemente organizzata a Genova da Ente F.Ire, la cui qualifica abilita alla professione su tutto il territorio ligure. Come sempre, e col concorso degli allievi, ho dedicato le ultime lezioni (Deogratias in presenza) ad alcune eccellenze ...
“GENOVA IN STRADA, GENOVA IN TAVOLA. Assaggi di quartieri tra storia e trasformazioni urbane” Sono stato nei giorni scorsi ospite della Biblioteca Civica “Berio” di Genova, con cui da molto tempo collaboro, per girare una serie di video. Quest’anno, dopo aver dedicato il 2024 al Medioevo e il ...
La tradizione è sentitissima a Voltaggio in val Lemme (AL), ma anche a Casella (GE) si consumano queste focaccette per la giornata di Sant’Antonio abate (17 gennaio), patrono – come noto – degli animali. In genere, in valle (Scrivia) viene preparata anche la ricetta delle “castagne grasse” (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), ...
Castagnata di Borgo Fornari, il Comune di Ronco Scrivia (GE) ha per quest’evento istituito la de.co…. E’ un’iniziativa storica, autentica, giunta nel 2025 alla 53ma edizione, e che coi suoi eventi collaterali richiama folto pubblico in questo borgo che fu dominio Spinola. Del resto in Valle Scrivia la cultura del castagno era quanto mai diffusa. ...
La patata quarantina gialla – sul nome quarantina esistono due ipotesi storiche diverse… – accumula in alcune aree della Liguria (anzitutto le valli Stura e Scrivia del Genovesato) vari nomi: giana riunda, giana de Mason, franseize, franseize de servaesa. Si raccoglie in genere un centinaio di giorni dopo la semina, che avviene da marzo-aprile a ...
