Ligucibario - Pagina 58 di 214 - elogio dell'etnogastronomia

Focaccia rustica con la salvia fresca

giu

2024

In cucina con Ligucibario®, la “ricetta della settimana” è oggi una focaccia rustica con la salvia fresca. Perfetto finger food di stagione, dalla colazione alla merenda all’apericena, ma anche golosa tipicità da gustare ben calda di forno, in accompagnamento a prosciutta castelnovese (link qui), prescinsêua (link qui)… Fai anzitutto una buona spesa. Ti occorreranno 100g ...

Fermare gli OGM

giu

2024

Malgrado piogge e freddo “sbalorditivi”, l’estate è imminente. Molti – come sempre – sceglieranno per le proprie ferie la montagna, esploreranno boschi, troveranno silenzi impossibili in città, cammineranno verso rifugi e polente… La giornalista e videomaker Tiziana Fantini ha dedicato a quel mondo magico di sentieri e vette, che è per fortuna sempre più al ...

Bruschetta con prescinsêua e albicocche

giu

2024

Molti Lettori periodicamente mi domandano qualche ricetta “ad alto tasso di tipicità”. Pertanto Ligucibario® via via ne ospiterà più o meno una a settimana. Qualcosa di semplice ma sfizioso, da sperimentare subito… Cominciamo con un omaggio all’entroterra genovese e alla prescinsêua, di cui (come sanno Mario Restano di “Latte Tigullio” e Marco Benvenuto di “Zena ...

A pranzo a “La tribù del sole”, Calizzano

giu

2024

Va bene, va bene, personalmente ho Calizzano nel cuore, e cento volte ne ho scritto, ma è pur vero – amico Lettore – che in tutti questi anni Ligucibario© non ha mai venduto spazi pubblicitari né ha mai contenuto “marchétting”, per me autorevolezza significa indipendenza… Ed oggi ho quindi qualcosa di nuovo e di bello ...

Ligucibario® e il climate change

giu

2024

Ligucibario®, che è di fatto anzitutto uno storytelling enogastronomico talora di natura scientifica (cultivar, filiere, buonessere…), implicitamente, da anni, si occupa di biodiversità e agricoltura. Uno dei miei corsisti in assoluto migliori (e lavoro nella formazione da 25 anni…) è salito a trovarmi, gradito ospite, a Calizzano, scrigno di ruralità in Alta Val Bormida dove ...

Green o greenwashing? Orientarsi alla spesa sostenibile

giu

2024

Greenwashing: cosa è, come riconoscerlo, come orientarsi ad una spesa alimentare sostenibile. Strumenti pratici per una cittadinanza attiva. Sostenibilità, buonessere, food education e dieta mediterranea sono temi fisiologicamente cari a Ligucibario. Personalmente, da più di 25 anni approfondisco le dinamiche della comunicazione interculturale del nostro food heritage parallelamente all’impegno di Umberto Curti nella ricerca e ...