vitigno vermentino

Marinasco

È una regione della Spezia, dal nome quanto mai evocativo, terrazzata, a 300 m sul mare, verso via dei Colli, nota anche per gli ulivi. Dà un vino da Albarola 60% e il resto da Vermentino, colore brillante e cedrato, odori di bosco e mare, ...

Carreo

Uva bianca di Orco Feglino (SV), simile al vermentino più che alla lumassina, nel “labirinto” dell’ampelografia ligure la direi ormai scomparsa… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti ...

Bosco (vitigno)

Bosco, antico vitigno (uva bianca) forse originario di Riomaggiore – ma non v’è concordia… – , diffuso fra la spezzina Luni (Ortonovo) e il Savonese. E’ raccomandato sulle province di Genova e della Spezia, autorizzato su quella di Imperia. Matura a fine settembre. Come noto, ...

Bolano

Bolano è anzitutto un toponimo, indica la località del Levante ligure dove fra l’altro inizia l’Alta Via (frazione Ceparana). Il vino bianco Bolano è da uve albarola con trebbiano e vermentino, e si sposa bene ad es. ai “contigui” testaroli conditi col pesto, il rosso ...

Minestra di bianchetti

Minestra di bianchetti, oggi giustamente una ricetta non più eseguibile, vista la strage di avannotti. Era una cottura veloce e in brodo vegetale, una ricetta (primaverile) che ha forse origini onegliesi, dove si degustava con uova sbattute, formaggio da grattugia e persa trita, e coi ...

Lisotto

Lisotto è una piadina “ottocentesca”, rustica, tipica di Pallare (SV) in val Bormida, oggi di patate ma ovviamente non forse in origine, cui si sovrappone aglio, cipolle, o pesto, o lardo, o taggiasche, talora formaggi cremosi e pungenti… Cuoce(va) su piastre. In sé, l’impasto gradirebbe ...