trenette

Il pesto con Umberto Curti al Polo universitario d’Imperia

mar

2019

Puntuale, con 15 presenti, si è svolta venerdì 29 marzo al Polo universitario di Imperia la seconda lezione del 3° Laboratorio di “Itinerari turistico-artigianali”, istituito tramite un protocollo cooperativo fra l’Università di Genova (Economia, scienze del turismo) e CNA Liguria. Come promesso agli allievi, il docente Umberto Curti ha proposto uno storytelling – con degustazione ...

C’è pesto al Mercato Orientale di Genova…

lug

2017

Di Mercato Orientale, di pesto, di vini DOC liguri, di mortai e di sciamadde ho scritto decine, per non dire centinaia di volte. Coloro (tanti o pochi ma non pochissimi) che mi conoscono sanno come Ligucibario® si sia da molti anni – per amore, prima ancora che ...

I migliori pesto della nostra vita

lug

2014

I migliori pesto della nostra vita, parafrasando la nota canzone di Renato Zero. Questa è una selezione di produttori che perpetuano bene una delle più importanti tradizioni gastronomiche liguri, a base di Sua Maestà il basilico. Per condire lasagne, gnocchi, troffiette, trenette, picagge, testaroli. Alcuni sono anche reperibili presso i migliori supermercati, mentre uno si ...

Zampe

Sono i molluschi bivalvi “arca di noé” (mussoli), ottimi per spaghetti e trenette, o risotti. La forma della conchiglia ricorda la carena del natante biblico. Vivono coesi a scogli, da cui vengono staccati a mano con un attrezzo, e si vendono “controllati”, dentro i classici ...

Triglie alla genovese

Pesce gustoso, per nulla “povero”, che s’abbina bene ad olive, semi di finocchio, e vini bianchi (Genova lo “condivide” con tante altre regioni, Sicilia, Campania, Toscana…); si pesca bene da fine estate all’autunno, sceglilo col corpo sodo, quasi rigido (indizio di freschezza). Qui è lavorato ...

Sugo di pomodoro alla nolese (SV)

Al sugo di pomodoro si possono qui aggiungere un pesto d’acciughe, pinoli… E’ perfetto con pasta fresca e secca, formati liguri (trenette…) e non (paccheri…). Ligucibario® in questi casi abbina un rosato, ad es. l’Ormeasco di Pornassio sciac-trà… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...