pigato

Giornate del mangiasano e della biodiversità

mag

2016

Giornate del mangiasano e della biodiversità Sabato 21 maggio, Giornata nazionale mangiasano, domenica 22 maggio, Giornata mondiale della biodiversità… Ligucibario® ha omaggiato questo felice weekend realizzando, ospite presso la sede di CNA Liguria, un video di circa 15 minuti tutt’intorno a sua maestà il pesto. Quello “genovese”, di basilico. Un pesto che sia pesto. Il ...

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto 1

gen

2016

Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto ma non avete mai osato chiedere – parte 3 Parte 1 Parte 2 Poco a poco dalle tavole del popolo il pesto arriva al desco dei “scignöri” e alle cucine delle trattorie, e la codifica della ricetta – quanto meno degli ingredienti “obbligati” – inizia ad ...

GenovAmalfi, da Piedigrotta una pizza ideata da Umberto Curti

ott

2014

Sono arcilieto – infatti sorrido nella foto – di presentare la “GenovAmalfi”, pizza mediterranea ideata insieme alla famiglia Vaccaro e allo staff del ristorante-pizzeria “Piedigrotta” (piazza Savonarola, Genova Foce). La pizza nasce per “legare” due antiche repubbliche marinare e due grandi culture gastronomiche. Ecco il basilico genovese e le acciughe fresche del Mar Ligure insieme ...

Vini. Ottime etichette in Liguria

ago

2014

Vini. Ottime etichette in Liguria Viticoltura eroica, quella ligure. Strappa la terra alle onde e ne fa calici profumati. Otto DOC e quattro IGT. Alcuni sono monovitigni, altri sono uvaggi. L’attenzione ricade soprattutto su quei vitigni che in Liguria si sono ambientati bene da secoli e secoli, giungendovi dal Medio Oriente via Africa settentrionale, isole ...

Quali vini abbinare al pesto genovese?

lug

2014

Un buongustaio ligure, ma anche un “forestiero”, non può sottrarsi ad un quesito tanto più pressante quanto più, e meritatamente, il pesto di basilico sta divenendo ormai una delle salse più celebri al mondo… Che vini avvicinare a questa meraviglia dell’ingegno umano? Del pesto, chi segue Ligucibario può recuperare sia la storia, sia la ricetta ...

Ogni vino è descrivibile con aromi di base “predefiniti”?

Circa il vino, la terminologia ricorre alle espressioni aromi primari, secondari e terziari. Semplificando, gli aromi primari originano dalla pianta, cioè dalla varietà di vite che concretamente viene coltivata in un certo terreno, e che interagisce col clima e col lavoro dell’uomo. Gli aromi secondari ...