lunigiana

Canaiolo

Vitigno (uva nera) di origine umbra, giunto in Liguria nel ‘500 e diffuso nello Spezzino (in Lunigiana lo chiamano “merla”), dà un bel rosso fruttato e speziato. Se ne trae (se ne traeva) anche un vino “da dessert”. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...

Oliva liccione / lizona savonese?

Oliva da olio e da mensa, cultivar spezzina (Magra, Bassa Lunigiana) e minoritariamente del Genovesato, geneticamente prossima alla olivastrone. Pianta grande, foglia ellittica e larga, colore pagina superiore verde scuro, inferiore verde-grigio. Peduncolo fogliare ricurvo, medio. Infiorescenza paniculata, rachide fiorale lungo. Drupa ellissoidale, cavità peduncolare ...

Miele ligure

Miele, miele ligure, ad Imperia si prepara addirittura una salsa – “novecentesca” – al miele, salata, per arrosti (e bolliti)… Si dice che Pitagora si nutrisse quasi solo di miele, soprattutto al mattino… Nutraceutico “sacro”, apprezzatissimo già in epoca romana e poi medievale, oggi sei ...

Vermentino nero

Vermentino nero… Si incontrava anzitutto nell’area di Corniglia, frazione di Vernazza (SP), poco diffuso in quanto incline alla marcescenza. Da alcuni anni è oggetto nell’estremo Levante ligure – terra di confine, Lunigiana, Toscana – di un valido recupero, vinificato anche in purezza… Ligucibario® lo abbina ...

Torta di riso

Torta di riso, dopo il geniale tormentone di alcuni comici l’auspicio è che proprio non finisca mai… Può essere bianca oppure rossa, salata oppure dolce (dolce la incontri prevalentemente nello spezzino, Vezzano Ligure, Castelnuovo Magra, Ameglia, Ortonovo…). Quantunque Recco (GE) ne abbia talvolta rivendicato la ...

Testaroli

Testaroli, dischi di pasta tipici del Genovesato e dello Spezzino, a Ne, Cogorno, Sestri Levante, Varese Ligure, La Spezia…, si possono condire con pesto ben agliato o sugo; nel primo caso abbinerai ad es. un DOC Colli di Luni bianco, nel secondo un rosso. Ne ...