cultivar

Progetto trattoria

set

2024

Progetto trattoria. Salvaguardia e valorizzazione dei custodi del gusto La Liguria del turismo e dell’enogastronomia ha vissuto e vive stagioni “discontinue”. Ad alcune tendenze costanti (modesta integrazione coste-entroterra, stagionalità brevi) si sono poi ovviamente sommate dinamiche connesse alla pandemia ecc. Se via via molti ristoranti di tradizione e trattorie hanno purtroppo chiuso, anche un po’ ...

Cibo, una cultura

lug

2024

Cibo e cultura alimentare: etnogastronomia, biodiversità, sostenibilità Cibo, nutrizione e non solo. Che conoscere l’alimentazione di un popolo valga come strada maestra per penetrarne autenticamente la cultura, direi essere ormai tesi troppo veritiera e accreditata per meritare ulteriori approfondimenti… Un popolo, in tal senso, è infatti quel che storicamente ha coltivato, pescato, allevato, prodotto, importato. ...

BioVoci, voci che circolano…

lug

2024

E’ da 3 mesi online la piattaforma aggregativa “BioVoci, territori, progetti, documenti della biodiversità”. Un impegno che Luisa Puppo ed io abbiamo convintamente intrapreso, là dove l’antropocene sta sempre più infliggendo duri colpi al pianeta Terra e dunque al suo/nostro avvenire… Ci è parso davvero opportuno – tenendo presente anche la professione che svolgiamo – ...

Fermare gli OGM

giu

2024

Malgrado piogge e freddo “sbalorditivi”, l’estate è imminente. Molti – come sempre – sceglieranno per le proprie ferie la montagna, esploreranno boschi, troveranno silenzi impossibili in città, cammineranno verso rifugi e polente… La giornalista e videomaker Tiziana Fantini ha dedicato a quel mondo magico di sentieri e vette, che è per fortuna sempre più al ...

Albicocca Michero

giu

2024

L’albicocca ‘Michero’ è una cultivar non molto gustosa, diffusa ad es. a Genova-Voltri. Non piccola, mediamente produttiva, con buccia tenuemente puntinata, questa varietà si raccoglie – climate change permettendo… – a giugno. Si può comunque utilizzare, ove disponibile, per i consueti usi, confetture…, in alternativa alla ben più nota “albicocca di Valleggia”, Quiliano (SV), detta ...

Antichi ortaggi del Tigullio

giu

2024

“Antichi ortaggi del Tigullio” è un MCG, sorta di “elenco” certificativo camerale che designa una provenienza del prodotto, in questo caso a tutela e valorizzazione di 11 cultivar “significativamente” presenti nell’area, identitarie e distinguibili: 5 cavoli, 1 cipolla, 1 fagiolino, 1 melanzanina, 1 pisello, 1 pomodoro, 1 radice. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...