cultivar

Olio extravergine, dalla pianta alla tavola

nov

2024

Dopo 8 mesi di intensa attività (decine e decine gli articoli pubblicati sul blog, e quanto mai significative le interviste), iniziano lunedì 25 novembre alle h 12.00 le dirette Facebook di “BioVoci”, per mettere a disposizione del pubblico i contenuti dal vivo di imprese e organizzazioni che – caso per caso – tutelano e valorizzano ...

Olivo di Sanremo

nov

2024

Quest’olivo – antichissimo – si trova a Sanremo (IM), località il Poggio, presso Villa Minerva. Si tratta di un esemplare unico sia per le inusuali dimensioni che per l’età, ed è connotato da un’antica ceppaia da cui dipartono due grandi tronchi. Non è ben individuata la varietà. L’albero è stato censito dal Corpo forestale dello ...

Oliva germana

nov

2024

L’oliva germana è una cultivar della zona di Avegno Vescina (GE), sopra Recco verso la val Fontanabuona, mi risulta sinonimo di oliva mattea (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce). Dà sentori di frutta secca (mandorla, pinolo), piacevole pungenza, mai amara. Se il tema ti affascina, qui su Ligucibario® hai ovviamente il profilo di ...

Storia della cucina ligure, tracce e percorsi

ott

2024

Storia della cucina ligure: racconto di un mosaico (da vivere e da tutelare) che sa guardare all’entroterra e al mare, che dialoga con altre culture e che s’ispirò a lungo ad una frugalità non di rado geniale, sia nell’assemblaggio degli ingredienti che nell’arte del riciclo. Se scrivere una storia della cucina ligure è forse impresa ...

Ti diverte ancora andare al ristorante?

ott

2024

Ristoratori fateci un piacere, restituiteci la festa... In questo articolo esprimerò forse opinioni su cui taluni non concordano, ma sarebbe interessante avviare un dibattito, visto che gli italiani sono molto legati al cibo e alla ristorazione – andare al ristorante è un “rito”. Io ne parlo per due motivi, il primo perché – a causa ...

Pulentolla

ott

2024

Pulentolla, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “oliva arnasca” (una varietà da olio e non da mensa). Tale “sinonimo” pulentolla è talora usato anche a Sestri Levante (GE)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni ...