Lessico delle Arti Alimentari

se ne parla a proposito dei vini liquorosi. Gli inglesi, padroni del Mediterraneo, trasportavano verso la madrepatria vini provenienti da Marsala, Porto, Madera, e per farli giungere “sani e salvi” a destinazione li arricchivano di alcol buongusto, acquavite di vino, talora mosto disidratato… Il composto ...

attrezzo col quale i conquistadores sbattevano, smuovevano la miscela di cioccolata

per mezzo della molitura i cereali si riducono in polvere

olio ricavato da una sola qualità d’olivo

micropalline di zucchero, vivacemente colorate, perfette per decorare dolci carnevaleschi ecc., che vanno prima spennellati con tuorlo o altro “adesivo”. La monparilla si compra in confezioni già pronta all’uso

sbattitura vigorosa che conferisce elasticità, sofficità e volume