sono detti da ripasso quei vini nuovi che vengono rifermentati sulle vinacce delle stesse uve appassite. Ciò avviene in Valtellina e nell’area Valpolicella, ma il cosiddetto “governo all’uso toscano” è analoga prassi
sono detti da ripasso quei vini nuovi che vengono rifermentati sulle vinacce delle stesse uve appassite. Ciò avviene in Valtellina e nell’area Valpolicella, ma il cosiddetto “governo all’uso toscano” è analoga prassi