la parola francese si lega alla conservazione. Carni pregiate (oca, anatra…) venivano cotte lentamente e conservate in barattolo nel proprio grasso, che crea una copertura protettiva. Si dice tuttavia anche di verdure cotte lentamente con zucchero
la parola francese si lega alla conservazione. Carni pregiate (oca, anatra…) venivano cotte lentamente e conservate in barattolo nel proprio grasso, che crea una copertura protettiva. Si dice tuttavia anche di verdure cotte lentamente con zucchero