ricavare la polpa dai pesci (senza frantumarla), eliminando lische centrale e laterali. La goujonette è una striscia di polpa ricavata affinché sembri un pesciolino (in genere viene fritta)
ricavare la polpa dai pesci (senza frantumarla), eliminando lische centrale e laterali. La goujonette è una striscia di polpa ricavata affinché sembri un pesciolino (in genere viene fritta)