Lessico delle Arti Alimentari
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- Zonazioni
- Zucchero di palma
- Zuppa
Zonazioni
monitoraggi zonali, condotti ad es. dal Prof. Attilio Scienza, atti a individuare “unità di paesaggio” ottimali per realizzare le giuste potenzialità fra vite e ambiente lato sensu (terreno, clima…)
Zucchero di palma
si ricava dai frutti di alcune specie africane, indonesiane, indiane. Da 100 litri di succo si ottengono 10 litri di sciroppo
Zuppa
preparazione brodosa analoga alla minestra, da cui si differenzia per l’assenza di pasta o riso