C – Alfabeto
Canevisse o Canavisse
Canevisse o Canavisse, vino (bianco e) rosso di una frazione di Ellera da cui prende il nome, nel Comune di Albisola Superiore (SV). Qualcuno sa ancora fornirmi notizie? Ne parlò il poeta Caproni nel 1961 (in uno scritto collegato a Veronelli in cui citava anche ...
Canocchie ripiene
Cicale di mare farcite con un pieno di acciughe e capperi. Ricetta che, con varianti, la Liguria condivide con molte altre aree… Bevici ad esempio un DOC Golfo del Tigullio-Portofino bianco, alla giusta temperatura di 10°C e nei giusti calici tulipano a stelo alto. Umberto ...
Cantamaggio
Cantamaggio, antica usanza – pagana e rurale – durante cui i figuranti celebrando l’arrivo della primavera visitano i borghi e domandano un’offerta in formaggio o… in figlie. Tipica a Leivi, Cogorno, Varese Ligure…, dunque lungo gli entroterra e le vallate a metà strada tra Genovesato ...
Canterelli al latte
Funghi finferli (galletti), a Rovegno (GE) cucinati anche con le patate, a strati nel forno, golosità cui abbinare ad es. un Ciliegiolo, o fuori regione un Pinot nero… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...
Canunetti di Ceriale
Canunetti di Ceriale (SV), sono dolci semplici (farina, zucchero, acqua di fiori d’arancio e null’altro), rapidi ad eseguirsi, di forma conica, richiedevano una sorta di pinza. Si servivano caldi, anche farciti con creme. Ligucibario® accosta loro un passito a bacca bianca, ad esempio Pigato… Umberto ...