L’incantevole Imperia ha accolto martedì 5 giugno, presso il ristorante “La ruota” (Porto Maurizio), la quinta tappa del “tour” Assaggia la Liguria, progetto interno al PSR 2014-2020 di Regione Liguria (mis. 3.2), a cura di Enoteca Regionale della Liguria in sinergia coi Consorzi di tutela dell’olio extravergine ...
Sono arcilieto – infatti sorrido nella foto – di presentare la “GenovAmalfi”, pizza mediterranea ideata insieme alla famiglia Vaccaro e allo staff del ristorante-pizzeria “Piedigrotta” (piazza Savonarola, Genova Foce). La pizza nasce per “legare” due antiche repubbliche marinare e due grandi culture gastronomiche. Ecco il basilico genovese e le acciughe fresche del Mar Ligure insieme ...
I modesti dati organolettici della lattuga vengono qui nella suppa de leitüga un po’ ravvivati dalla presenza dei funghi secchi, delle uova, del formaggio grattugiato e dell’olio extravergine, un piatto che nel complesso resta leggero e non “invernale”. Il resto sono i “classici” cipolla, persa, ...
Quaresimale, ma si preparava anche per il dì dei morti, è una ricetta semplice, con biete (e salsa di pomodoro), perfetta nelle giornate di clima freddo, vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce Zimino di ceci. Speriamo che torni sotto i radar dei ristoranti ...
Disinfettante, ipotensiva e vermifuga, è una ricetta (veloce e antispreco) da “etnomedicina”… Pane raffermo (meglio se di semola di grano duro), olio evo, sale, alloro e tanto aglio (magari di Vessalico) soffriggono in un coccio sino all’aggiunta d’acqua, e la cottura a fuoco lento renderà ...
O talora seppie “alla Spotorno”, sono ricetta anche pugliese (al forno) e friulana (in tegame / padella). Sul web trovi preparazioni di Benedetta Rossi, Luca Pappagallo… Il piatto è molto diffuso e apprezzato anche a Genova. E il ricettario Carli ne prevede una versione ripiene ...
