portovenere

Liguria, pesce fresco locale

mar

2020

Liguria, pesce fresco locale Si parla spesso – ed eufonicamente – di “blue economy”. Essa aggrega quelle molte attività per le quali il mare, le coste ed i fondali sono risorsa primaria a fini produttivi e di servizi, in un’ottica di sostenibilità ambientale: acquacoltura, pesca, biotecnologie marine, turismo, e pescaturismo, crociere e trasporto marittimo, ...

Pin giancu

Voce dialettale (ponentina) per pino d’Aleppo, ma anche per pino marittimo, le differenze fra le due piante sono quasi residuali, corteccia, aghi, pigne. Ne incontriamo un po’ in tutta la Liguria, dai Balzi Rossi (IM) a Portovenere (SP)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® ...

Matafama alla cipolla

A Portovenere (SP) è una focaccia morbida che “uccide” la fame (dallo spagnolo matar), realizzata con due farine e con cipolle affettate e soffritte. A Castelnuovo Magra si chiama di fatto polka rivolta (vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce polka). Umberto Curti L’alfabeto del ...

Preboggion

Il preboggion è una mitica raccolta di erbe diverse (sino a 70 circa!) fra le quali, a seconda di ciò che donava e dona madre natura, talegua (grattalingua, gattalevre), garatun (radicchio selvatico), cicerbita (da cicer=cece), pimpinella, dente di cane/leone (tarassaco, piscialletto, pissarella, rampusciu), radicciun (costolina ...